Оливье

Оливье

оливьеДва рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, 2 свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую, майонез. Это рецепт салата, придуманного французским кулинаром Люсьеном Оливье полтора века назад.

Правда, мало напоминает знакомое всем новогоднее блюдо? А все потому, что в советское время салат оливье изменился до неузнаваемости. От фирменного рецепта остались разве что яйца да майонез. Каперсы уступили место зеленому горошку, пикули — картошке и морковке. А вот что класть  в салат оливье вместо рябчиков, икры и раков, каждая хозяйка решает сама.

Рассмотрим разные рецепты приготовления всем любимого салата оливье.

Оливье «Конфетти»

Понадобиться: 300 г говядины, 3 картофелины, 1 морковь, 2 яйца, 100 г консервированной кукурузы, 2 болгарских перца, 1 луковица, 100 г майонеза, соль.

Мясо сварить в подсоленной воде, остудить, нарезать мелкими кубиками. Картофель и морковь сварить, остудить, очистить, нарезать кубиками. Перец нарезать полукольцами. Лук очистить, измельчить. Продукты перемешать, добавить кукурузу, посолить, заправить майонезом.

Оливье «Надежда»

Понадобиться: 300 г говяжьего языка, 300 г грибов, 3 картофелины, 2 яйца, 2 свежих огурца, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 50 г растительного масла, 100 г майонеза, соль.

Язык сварить и нарезать кубиками. Грибы пожарить на масле и измельчить. Картофель и яйца сварить, очистить, измельчит. Лук и огурцы очистить и измельчить. Все смешать с зеленым горошком, посолить, заправить майонезом.

Оливье «Постный»

Понадобится: 5 картофелин, 2 моркови, 200 г консервированного зеленого горошка, 200 г консервированных шампиньонов, 3 соленых огурца, 30 г зеленого лука, 60 г соевого майонеза, соль.

Отваренные картофель и морковь порезать кубиками. Смешать с нарезанными огурцами и шампиньонами. Добавить горошек и лук. Посолить и заправить майонезом.

Оливье «Карнавальная ночь»

Понадобится: 300 г ветчины, 3 картофелины, 2 яйца, 300 г корейской моркови, 1 луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, соль.

Ветчину нарезать кубиками. Картофель сварить и нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить, измельчить. Продукты смешать, добавить корейскую морковь и зеленый горошек, посолить, заправить майонезом.

Оливье «Фейерверк»

Понадобится: 300 г индейки, 3 картофелины, 1 морковь, 1 яйцо, 3 соленых огурца, 10 г маслин, 30 г зеленого салата, 100 г майонеза или сметаны с майонезом, соль, зелень для украшения

Мякоть жареной или отварной птицы нарезать мелкими ломтиками. Картофель и морковь отварить, нарезать кубиками. Огурцы и маслины мелко нарезать. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом или сметаной с майонезом. Украсить салат сваренным вкрутую рубленым яйцом, нарезанным салатом, зеленью.

Оливье «Зимняя сказка»

Понадобится: 500 г филе утиной грудки, 4-5 картофелин, 1 маленький кочан белокочанной капусты, 2 яйца, 1 луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, соль.

Утиное филе сварить, остудить, нарезать соломкой. Картофель сварить, очистить, остудить, нарезать кубиками. Капусту мелко нашинковать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, измельчит. Лук мелко нарезать. Продукты смешать, добавить зеленый горошек, поперчить, посолить, заправить майонезом.

Итак, мы рассмотрели несколько рецептов салата оливье. Если у вас есть свой оригинальный рецепт будем рады, если опишите его в комментариях! Приятного аппетита! Счастливой трапезы!

А вот еще один видео рецепт салата оливье от Ильи Лазерсона!

Получайте новые статьи блога прямо себе на почту!
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Запись опубликована в рубрике Вкусности с метками . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

2 комментария: Оливье

  1. Альбина говорит:

    Я и не думала, что у «Оливье» есть столько вариантов приготовления!Каждый может приготовить на свой вкус! Очень интересно! А можете подкинуть еще парочку каких- нибудь закусок на праздничный стол, а то у меня скоро день рождения, и дорогих гостей хочется удивить чем — то простым и необычным! Заранее спасибо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>